Uau, isso fica cada vez melhor. Esta é uma receita imperdível deste canal: croissants de manteiga señor@s, caseiros, quentinhos, incríveis! Antes de mais quero dizer-vos que fiz esta receita de croissant porque sempre me perguntavam nas redes sociais a pedir. Então já sabe, se quiser que eu prepare uma receita especial, pode comentar nesse post ou em alguma das redes.
Quem me conhece sabe que adoro coisas doces e tento ir mais longe no mundo da pastelaria. Todo mundo diz que preparar croissants caseiros é muito difícil e eu queria provar: a verdade é que não parecia nada complicado, a única coisa que vamos exigir é paciência, pois é uma receita que nos levará muito tempo. tempo. Mas a verdade é que quando comemos os croissants quentinhos acabados de sair do forno vamos pensar que valeu a pena porque são deliciosos!
Deixo-vos com a receita, espero que gostem e que me contem como ficou em casa.
Até a próxima,
paulina
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Ingredientes
para 24 pequenos croissants caseiros
- 1/2 kg de farinha 0000
- 225cc. leite
- 25g. levedura
- 1 ovo
- 100g. açúcar
- 15g. Mel
- 15g. sal
- 200g. manteiga
- 25g. mais farinha (para o recheio)
croissants quentes quentes
- Coloque o leite morno em um recipiente e dissolva o fermento lá. É importante que o leite esteja morno para que o fermento se dissolva facilmente, senão vai custar mais caro. Para dissolvê-lo, eles ajudarão mexendo com uma colher ou garfo até que esteja totalmente integrado. Reserve enquanto continuamos preparando o resto.
- Despeje meio quilo de farinha em uma tigela e forme uma coroa (ou seja, um pequeno buraco no meio). Adicione o sal ao redor da coroa e fora do buraco. Lembre-se que o sal neutraliza o efeito do fermento e é por isso que o colocamos em volta, para que os croissants de manteiga fiquem bem fofos.
- Adicione o açúcar, o ovo e o leite com o fermento dissolvido no buraco. Adicione uma colher de sopa de mel e bata com um garfo, aos poucos, do centro para as bordas. Se insistirem, verão como se forma uma massa.
- Termine de amassar com as massas na bancada por cerca de 5-10 minutos até que a massa termine de se integrar. Você vai ver que é uma massa pesada e um pouco dura, não se assuste porque essa é a massa caseira para croissants. Deixe descansar coberto com uma toalha.
- Coloque a manteiga de pomada em uma tigela e adicione 25g. de farinha. Você tem que misturar até ficar totalmente integrado para formar o que se chama de recheio.
- Com um rolo, estique a massa até ficar bem fina, como se fôssemos fazer uma pizza fina. Agora começa a parte da receita do croissant que você não vai gostar muito, pois vai demorar várias horas, vamos em frente.
- Coloque o recheio no meio da massa, dobrando a massa para envolvê-la completamente. Para entender melhor esta etapa, recomendo que você coloque o vídeo no minuto 4.00, levará alguns segundos e você entenderá perfeitamente. Vamos formar um pacotinho com a massa que envolve o recheio. Leve ao frigorífico tapado com película aderente e deixe repousar durante meia hora.
- Coloque a massa na bancada, polvilhe com farinha e amasse novamente sem desmontar a embalagem. Se a massa ficar dura e difícil de amassar, não entre em pânico, isso é normal, você deve amassar até esticar a massa novamente como se fosse montar uma pizza quadrada. Dobre novamente e leve de volta à geladeira. Aqui está o truque: você deve repetir esse processo 4 vezes, então levará pelo menos algumas horas para deixar a massa pronta.
- Já temos a massa folhada pronta. Devemos amassá-lo até que tenha aproximadamente 4-5 mm de espessura.
- Depois de amassar e esticar vamos cortar em forma de triângulo. Parece difícil, mas se você assistir ao vídeo no minuto 6.30, verá que existe um truque para cortar com muita rapidez e facilidade.
- Monte os croissants envolvendo os triângulos de massa e dobrando as pontas. Coloque-os em uma assadeira previamente untada e pressione as pontas contra o prato ao depositá-los.
- Deixe crescer em um ambiente quente por 40 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200º.
- Pinte os croissants caseiros com ovo e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar bem.
- Outro dica para fazer dos seus croissants de manteiga os melhores do mundo: Leve ao fogo duas medidas iguais de açúcar e água. Aqueça até que o açúcar se dissolva e deixe no fogo por 3-4 minutos até formar uma calda com a qual vamos pintá-los quando estiverem prontos: sim, como fazem na padaria.
- Quando estiverem prontos, pique os croissants com um palito e pincele-os com a calda que preparamos. Ficarão muito brilhantes e deliciosos!!!