Durante o inverno, nada mais desejável do que comer pratos quentes que nos ajudem a regular a temperatura e a recuperar as forças. Por isso, no RecetasGratis preparamos este delicioso ensopado de congro com batatas, muito saudável, nutritivo e fácil de fazer. Além disso, é uma receita saudável, já que dificilmente usaremos gordura durante seu preparo.
O caldo desta receita tradicional é verdadeiramente magnífico. É cheio de sabor e permite-nos desfrutar de um espetacular guisado com pouco esforço. Descobrir como fazer congro com batatas e deixe-se surpreender pelo seu sabor.
4 comensais
1h 30m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Congrio com batatas:
Como fazer Congro com batatas:
1
limpar o congro tirando as vísceras, lave bem, tire as cabeças e as caudas, com aproximadamente quatro dedos de comprimento a partir da ponta. Claro, guarde o rabo e a cabeça para mais tarde, pois você precisará deles.
2
Corte em 3 ou 4 pedaços o restante do congro, coloque em uma peneira na pia, sal e pimenta ali mesmo e deixe escorrer enquanto prepara os próximos passos.
3
Coloque as caudas e as cabeças do congro num tacho com água, louro, uma pitada de sal e leve ao lume durante 45 minutos. Este caldo chamado fumet de peixe vai ser muito importante no processo de preparação, pois será o que dará mais sabor à receita de congro com batatas.
4
Prepare um refogado com a cebolinha, a salsinha picada e os alhos laminados. Para fazer isso, aqueça o azeite em uma panela e adicione esses ingredientes. Após 3 minutos de cozedura o molho e, portanto, a cebolinha transparente, junte os pedaços de congro e mexa com muito cuidado.
5
Deixe o preparado cozinhar por mais 3 minutos e, logo a seguir, adicione a ñora e páprica. Mova a caçarola para que cada um dos componentes adicionados sejam misturados e despeje o vinho branco deixando o álcool evaporar por aproximadamente mais 2 minutos.
6
Entretanto, descasque e descasque as batatas, assim eles vão liberar seu amido natural ao cortá-los e engrossar um pouco o caldo. Entre neles e despeje o caldo de peixe coado diretamente na caçarola; descarte os restos de peixe que você usou para fazer o fumet.
7
Prove o sal e dê o ponto certo. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar tudo por 15 minutos em fogo médio, o tempo suficiente para a batata ficar macia. Após esse tempo, verifique se a batata está pronta e, caso não esteja, deixe o refogado mais um pouco. Resta apenas servir o receita de enguia com batatas polvilhando salsinha picada por cima. Sem dúvida, você vai adorar o sabor deste prato e a textura do todo.
Truque: Se quiser engrossar mais o caldo, tire uma batata, amasse com um pouco do caldo e volte para a panela, mexendo bem.
Congro com batatas – Acompanhamentos
O congro é um peixe semelhante à enguia, de corpo alongado, que provém dos mares Báltico, Mar Negro e Mar Mediterrâneo. Muitas vezes é muito utilizado para a preparação de caldos, embora valha a pena dizer que pode ser preparado primorosamente fritando ou grelhando, acompanhado de algumas batatas de mau gosto ou legumes assados.
O prato de congro com batatas que aprendemos a preparar é uma verdadeira delícia da cozinha tradicional, com muito sabor, pouca gordura e muitos nutrientes, como vitaminas e minerais. No momento de servi-lo, podemos prepare um salada simples, que nos interessa é realçar o sabor do prato principal. Para isso, recomendamos as seguintes opções: