Coelho em Salmorejo, uma receita da gastronomia canária e uma verdadeira delícia. Esta receita oferece-nos um prato de sabor forte, produto do molho que tem um toque picante muito rico. O coelho no salmorejo é um prato muito simples, que leva muitos temperos e exige um certo tempo de maceração para que absorva todo o sabor.
O coelho é uma carne branca, muito boa em proteínas e pobre em gordura e poucas calorias. As especiarias podem ser variadas de acordo com os nossos gostos. Por exemplo, em algumas zonas usam-se vinho branco e vinagre, embora prefiramos fazer salmorejo com vinho branco e nada mais. Da mesma forma, pode ser feito com um toque picante. De qualquer forma, continue lendo para descobrir da mão de RecetasGratis como fazer coelho no salmorejo Seguindo a receita das Canárias, você vai adorar!
4 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Coelho em salmorejo:
Como fazer Coelho no salmorejo:
1
Prepare os ingredientes com antecedência para fazer o coelho no salmorejo mais rápido. Para isso, descasque os dentes de alho e prepare os temperos.
2
Coloque o alho e as especiarias no almofariz, adicione o chouriço e pimenta caiena. Reserve as folhas de louro para mais tarde.
3
esmagar tudo muito bem até ficar uma pasta. Você provavelmente precisará de alguns minutos para obtê-lo.
4
Quando tudo estiver bem triturado, adicione o vinho brancomexa e misture muito bem.
5
corte o coelho em pedaços. Isso pode ser feito no açougue se você preferir pular esta etapa. Coloque a carne em uma tigela, acrescente o majado por cima e misture para que todos os pedaços fiquem impregnados. Adicione as folhas de louro e coloque o recipiente na geladeira para deixar por pelo menos 12 horas ou durante a noite.
Truque: A maceração da carne é um passo essencial para se obter um bom coelho no salmorejo, por isso procure respeitar os tempos.
6
Após o tempo de descanso, coloque em uma panela um copo de óleo e, quando estiver bem quente, adicione os pedaços de coelho em lotes e doure-os bom. Vá retirando os pedaços e colocando em uma caçarola conforme vão dourando. O majado que sobra da carne é guardado para fazer o molho.
7
Aqueça a caçarola com os pedaços de coelho frito, adicione um pouco do óleo usado na etapa anterior e todo o purê que sobrou da maceração da carne. O coelho deve estar completamente coberto, então despeje água se necessário.
8
Cozinhar o coelho em salmorejo cerca de 40 minutos ou até ficar bem macio. Se estiver ficando seco, adicione um pouco de água.
9
Prove o sal e o tempero e corrija se necessário. Preparar! Agora você pode servir o receita de coelho em salmorejo para desfrutar deste prato quente. Você verá que a carne derrete na boca e que o molho é espetacular. Como dissemos, é um prato longo, mas vale a pena.
Se você gostou da receita Coelho em Salmorejo, sugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Coelho. Você também pode visitar uma seleção das melhores receitas espanholas.
Coelho em salmorejo – Acompanhamentos
Sendo o coelho do salmorejo um prato típico das Canárias, recomendamos que o acompanhe com alguns batatas enrugadas ou algumas batatas fritas. Da mesma forma, o arroz branco cozido é sempre um excelente acompanhamento para qualquer prato com molho.
outro receitas canárias que combinam perfeitamente com este prato são: