Frango polvorosa é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia venezuelana, especificamente de Caracas. Diz-se que é uma preparação mantuana, o que significa que provém das cozinhas da aristocracia de Caracas. Com o passar dos anos e com os ingredientes ao alcance de todos, a polvorosa tornou-se popular entre toda a população, felizmente.
O ensopado de frango é praticamente igual ao das hallacas, então preparar a polvorosa se torna uma desculpa para aproveitar esses sabores fora de dezembro. Vamos fazer uma viagem pela história gastronômica da Venezuela e ousar descobrir como fazer frango polvorosa seguindo a receita que propomos em RecetasGratis.
6 comensais
4h
Prato principal
alta dificuldade
Ingredientes para fazer Frango em Pó:
Como fazer frango em pó:
1
A primeira coisa que você precisa fazer para cozinhar o frango polvorosa é prepare a massa, para o qual você deve deixar os ingredientes na geladeira por pelo menos uma hora. Deve fazê-lo porque a massa polvorosa é uma espécie de pasta quebrada cuja consistência quebradiça se consegue trabalhando os ingredientes frios.
2
No recipiente onde irá trabalhar a massa, adicione a farinha e a manteiga ou margarina fria e cortada em pedaços. Trabalhe os dois ingredientes com taroco, espátula ou paleta. Evite usar as mãos para não aquecer a massa.
3
Quando conseguir uma textura arenosa misturando a farinha e a manteiga, adicione o ovo e colheres de sopa de água gelada. Trabalhe a massa apenas o suficiente para integrar esses ingredientes, nada mais.
4
você vai conseguir um massa arenosa ainda e pouco integrado. Passe para a mesa e ainda trabalhe com sua paleta. O objetivo é obter uma massa homogênea.
5
Quando a massa é mais compacta, amasse por mais alguns minutos com as mãos estendendo-se contra a mesa.
6
Assim que estiver totalmente conectado, formar um quadradoembrulhe bem em filme plástico e deixe na geladeira enquanto continua com o recheio do seu frango empanado.
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Agora é a hora de fazer o ensopado. Corte os peitos em tiras grossas e frite-os em fogo médio em três colheres de azeite com sal, três dentes de alho, cominho e pimenta. Ao cortar os peitos dessa maneira, você garante que eles cozinhem de maneira mais uniforme e que os líquidos do cozimento penetrem mais.
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pique finamente cebola, páprica, alho doce, cebolinha e alho francês. Tenha também à mão as passas, as azeitonas e as alcaparras picadas, já lavadas e dessalgadas. Reserve estes ingredientes.
9
Quando o frango estiver dourado, adicione uma colher de sopa de cada molho: cebola, páprica, pimentão, cebolinha e alho sem corte. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Continue em fogo médio. Esses ingredientes adicionam muito sabor ao ensopado, para que você tenha um delicioso frango em pó.
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Você deve esperar que os legumes estejam macios para adicionar meia xícara de água. Cozinhe o frango tampado em fogo baixo.
onze
Mexa até que a água seja quase totalmente consumida. Quando isso acontece, retire o frango.
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Adicione as outras colheres de óleo e, agora sim, adicione os legumes restantes, alcaparras e urucum ou urucum em pó. Mexa bem.
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Essa mistura deve ficar com a cor do urucum. Nesse momento, acrescente as passas, o vinho e meio copo de água. Se você comprou as azeitonas e as alcaparras em potes, pode adicionar um pouco da água de ambos. Deixa-se ferver e consome-se um pouco a água para que se integrem todos os sabores do recheio do frango polvorosa.
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Entretanto, desfiar frango cozido.
quinze
Adicione o frango e as azeitonas.. Reduza o fogo ao mínimo para que ferva e seja consumido aos poucos, o que pode levar cerca de 25 minutos. Durante esse tempo, mexa suavemente regularmente. O ensopado de frango polvorosas é bastante semelhante ao das hallacas, mas mais seco.
Se você também quer saber a receita das hallacas venezuelanas, não perca esta!
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O guisado está pronto quando todos os ingredientes e sabores estiverem totalmente integrados. É importante que o frango não esteja cozido demais, o ideal é que fique macio, mas tenha textura ao mastigar. Quando estiver pronto, espere esfriar antes de montar o frango polvorosa.
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Chegou a hora de montar a polvorosa. Corte a massa em dois, mas deixe uma metade um pouco maior que a outra para ser a base da polvorosa. É ótimo ter uma forma de torta, mas qualquer forma serve.
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esticar a base até atingir uma altura de 3 ou 4 mm.
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Colocar a pasta na forma, encha-o com o ensopado e cubra com a outra parte da massa também esticada. Com a sobra da massa, você pode fazer uma decoração para a borda. Faça uma cruz no meio da polvorosa e faça furinhos com o garfo.
vinte
Pinte toda a superfície com um ovo batido e assar o frango polvorosa por 35 minutos ou até dourar, com o forno pré-aquecido a 200 ºC.
vinte e um
Quando o frango polvorosa estiver pronto, deixe esfriar um pouco para que a massa endureça e seja mais fácil de cortar sem quebrar.
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Preparar! Agora você pode desfrutar deste incrível Receita polvorosa de frango venezuelana. Embora seja um pouco longo, você verá que o resultado vale a pena. Você pode servir acompanhado de arroz chinês venezuelano. Para a sobremesa, não perca estas opções:
Truque: Quer que seu poeirento fique muito mais gostoso? Em seguida, faça a massa e o ensopado um dia antes de montá-lo. Assim o guisado concentrará melhor os seus sabores e a massa estará pronta para trabalhar.
