Perdizes em Conserva – Receita Manchego Tradicional!

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Receita de perdiz em conserva

O Perdiz em conserva É um prato muito tradicional e antigo de origem castelhana. Quase não mudou ao longo dos anos e mantém aquele toque ácido do vinagre na medida certa que vai realçar o sabor da caldeirada de perdiz.

Em Receitas Gratuitas trazemos-lhe isto receita de perdiz em conserva, preparo que aprendemos na casa das nossas avós e que vem passando de geração em geração. Descobrir como fazer perdizes em conserva e delicie-se com um prato de sabor irrepetível.

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3 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade

Ingredientes para fazer conservas de perdizes:

Como fazer perdizes em conserva:

1

Prepare a perdiz limpando-a por dentro e retirando completamente as penas. Se fosse uma perdiz de caça, você deve remover a pena e quaisquer chumbos embutidos que ela possa conter.

Truque: Cozinhar perdizes caçadas requer muito mais tempo, pois com chumbo a carne encolhe quando caçada e fica mais dura.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 1

2

Despeje um bom fio de óleo em uma panela de pressão, corte as perdizes ao meio e sele-as Quando o óleo estiver bem quente junto com os dentes de alho na camisa (com a pele). Quando as perdizes estiverem douradas, retire-as e reserve.

Truque: Dê uma pancada no dente de alho para que rache um pouco e libere seu sabor ao fritar.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 2

3

Descasque e corte a batata em rodelas largas, como a cebola e cebolinha fresca. Corte a cenoura em pedaços grandes na transversal. Adicione os legumes e o louro ao tacho onde alourou as perdizes e frite-os durante quatro minutos. Mexa de vez em quando.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 3

4

Após esse tempo, acrescente a salsinha picada, o alecrim, o tomilho, a páprica e a pimenta ao molho de legumes. Adicione um toque de sal e mexa. deixe mais um minuto.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 4

5

Despeje também o vinho tinto na panela. Deixe ferver por um minuto e adicione o vinagre para conservar as perdizes.

Truque: Pode dispensar o vinho, mas aproveitamos para dar um sabor mais suculento ao escabeche.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 5

6

Despeje a água para formar um caldo. Deixe levantar fervura e junte as perdizes. Prove o sal, feche a panela e deixe cozinhar por meia hora em fogo médio.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 6

7

Depois de prontas as perdizes em conserva, deixe-as descansar um pouco antes de servi-las na mesa. Este prato pode ser consumido quente ou frio.De qualquer forma ficará delicioso.

Receita de Perdiz em Conserva - Passo 7

Se você gostou da receita perdizes em conservasugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Perdiz.

Perdiz em conserva – Sugestões

Desde os tempos antigos, a conserva de certos alimentos era muito comum, pois era a forma mais eficaz de fazer com que durassem mais sem estragar. A grande proporção de vinagre permitia que os alimentos não se decompusessem.

Com o tempo, este método de conserva evoluiu e hoje é reconhecido em todo o mundo como uma especialidade da cozinha castelhana-mancha. O perdiz em conserva Ele é um dos grandes representantes dessa tradição.

Para servi-lo da forma mais deliciosa e esbanjar, pode preparar o seu próprio pão caseiro e acompanhar o prato com uma salada de pão caseiro se quiser enfeitar este prato e uma boa salada de endívias e azeitonas.

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