Escabeche é um método de preparo de alimentos originário da culinária árabe, adaptado na Espanha pelo gastronomia tradicional manchega. Os picles usam o vinagre como ingrediente principal para preparar carnes de caça ou peixes, pois antigamente ajudavam a conservar esses alimentos por muito mais tempo.
Hoje, essa tradição se mantém pelo delicioso sabor do escabeche. Por isso, em Receitas Grátis trazemos para você uma deliciosa receita de codorna em conserva, uma preparação muito típica da Mancha que se acompanha com legumes e é perfeita para uma refeição em família. Descobrir como fazer codorna em conserva seguindo nossos passos fáceis e divirta-se.
2 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Codorna em conserva:
Como fazer codorna em conserva:
1
Aqueça o óleo em uma panela. Sele as codornas até dourar por ambas as partes e reservá-los.
2
Descasque e corte a cenoura em tiras largas, assim como a cebolinha em metades grandes. Refogue na panela em fogo médio por 4 minutos e mexa para não queimar. Em seguida, adicione as folhas de louro, os grãos de pimenta e o restante das ervas moídas: alecrim, tomilho, pimenta do reino e páprica.
3
Mexa e depois adicione o vinagre e a água. Deixe começar a ferver, coloque um ponto de sal a gosto.
4
Coloque as codornas na panela e tampe para cozinhar em fogo baixo por 35 minutos. As codornas geralmente não são tão resistentes quanto outras aves de caça que precisam de mais tempo no fogo.
5
Sirva as codornas em conserva e desfrute de um prato completo, leve e sem gordura.
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Codorna Em Conserva – Sugestões
As codorna em conserva São um prato bastante conhecido e preparado em Castela-a-Mancha, pode ser cozinhado em tacho expresso ou tacho de barro em lume brando. Como de costume, as codornas costumam ser servidas com pimentões assados e batatas cozidas ou fritas.
Outras opções de acompanhamento são uma deliciosa salada de endívias e azeitonas ou arroz cozido. Também pode acompanhar com fatias de pão para mergulhá-las no molho da marinada, vai adorar mesmo assim!