A receita fácil de Bacalhau à Biscaia consiste num excelente prato de bacalhau com um molho muito bom e especial que se prepara com chouriço. Uma elaboração tradicional da cozinha basca que faz com que a mistura de bacalhau e molho fique ótima. Além disso, você deve saber que muito se prepara na época do Natal e, principalmente, na Páscoa. Para prepará-lo, é fundamental usar um bom pedaço de bacalhau sem espinhas e no seu ponto de sal. Atualmente, já é dessalinizado a ponto de sal em muitas lojas.
Da mesma forma, em Receitas Gratuitas ensinamos como fazer bacalhau ao molho biscayne. A cozinhar!
4 comensais
45m
dificuldade média
Características adicionais:
custo caro
Ingredientes para fazer Bacalhau ao Molho da Biscaia:
Modo de preparo do Bacalhau ao Molho da Biscaia:
1
Se quer aprender a fazer o bacalhau tradicional da Biscaia, deve primeiro saber que é importante compre os pedaços de bacalhau já dessalgados. Se você dessalinizá-los em casa, você deve ter 48 horas na água trocando a cada 8 horasSe ele for muito gordo, ainda precisa de um pouco mais. Além disso, em uma caçarola, adicione um bom jato de azeite, que cubra o fundo. Então, descasque o alho e corte fatiado. A caçarola deve estar em temperatura amena, adicione o alhoEles não devem ser dourados. Coloque os pedaços de bacalhau e cozinhar durante 2-3 minutos para cada lado. Retirar e reservar.
2
Descasque a cebola e corte em tiras. Na caçarola onde cozeu o bacalhau, junte a cebola. Deixe refogar em lume médio cerca de 25 minutosdeve ser bem escaldado sem dourar.
Truque: o bacalhau terá soltado a gelatina e isso dará sabor ao azeite e ajudará a engrossar o molho biscaiano.
3
Quando a cebola estiver pronta, adicione a colher de sopa de chouriço e misture com a cebola. A seguir, adicione o conhaque e deixe alguns minutos até que o álcool evapore.
Truque: Pode encontrar a carne do chouriço em barcas, também pode colocar 4-5 pimentos em água até poder retirar a carne com uma colher de chá.
4
Adicione um copo de 200ml. de água e deixe cozinhar em fogo médio por alguns 10 minutos.
5
Despeje o molho em um copo ou jarra e moer com um robô ou braço batedor até que o molho esteja bem triturado.
6
Adicione o molho de volta à caçarola e, se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água até ficar do seu gosto. De seguida, prove sal e pimenta, retifique. Então, adicione os pedaços de bacalhau ao molho e cozinhe em fogo médio sobre 5 minutos para que os sabores se misturem bem.
7
ohAgora pode desfrutar de um requintado e saboroso Bacalhau da Biscaia simples! Conte-nos nos comentários a sua opinião e partilhe connosco uma fotografia do resultado final.
Se você gostou da receita Bacalhau ao Molho da Biscaiasugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bacalhau.
Com o que acompanhar o bacalhau fresco à biscayne
Se desejar, pode acompanhar esta receita de bacalhau em molho de Biscaia com diferentes preparações de batatasnão deixe de provar o prato completo: