Frango Chijaukay é um prato chinês-peruano resultado da fusão das duas gastronomias durante a imigração chinesa para o Peru. A maioria deles eram chineses (cantoneses) cujos ingredientes principais eram kion, conhecido como gengibre, molho de soja, cebola ou cebolinha chinesa, molho de ostra, etc., que promoveram a criação dessas receitas. Com eles foram feitos vários abacates que hoje fazem parte da gastronomia tradicional deste país. Dentro desta grande variedade de pratos, destacam-se o frango tipakay, o frango chijaukay, o kamlu wantan, a sopa wonton e o arroz chaufa. A maioria destes pratos é acompanhada por arroz branco ou chaufa e wontons fritos com molho de tamarindo.
Chijaukay é um prato feito de perna desossada, almôndega ou peito banhado em molho de soja salgado com ostras e decorado com sementes de gergelim branco. Em Receitas Grátis queremos te ensinar a preparar este delicioso e fácil prato na sua casa, então siga estes passos para descobrir como preparar frango chijaukay.
4 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Frango Chijaukay:
Como fazer Frango Chijaukay:
1
Pique finamente 1 ou 2 talos da cebola chinesa (a parte branca) e reserve.
2
Com a ajuda de um ralador, rale o kion ou gengibre. Então, aperte-o até obter todo o líquido e reserve. A polpa, que você não vai precisar para esta receita de frango chijaukay, pode guardar para outros preparos. Por exemplo, você pode fazer pão de gengibre.
3
Você pode usar coxa e peito de frango, e até um pouco de cada. Usamos meio peito e 2 pernas desossadas. Os peitos devem ser cortados em tiras grossas, enquanto a perna desossada é preferível cortar em pedaços médios. Reserve a carne em um recipiente grande.
4
Adicione os seguintes ingredientes ao recipiente da carne: óleo de gergelim, molho de soja escuro e claro, suco kion (gengibre), uma pitada de sal, uma pitada de pisco ou licor de arroz, parte branca da cebola chinesa, 1 dente de alho descascado e picado e canela chinesa. Misture e refrigere. O frango deve marinar na geladeira por 20-25 minutos..
5
Em uma panela com um jato de óleo, frite 2-3 pedaços de kion (ruivo), 1-2 ramos de cebolinha (parte verde) e 1 dente de alho inteiro descascado.
6
Adicione o caldo ou o caldo de galinha, uma colher de sopa de canela chinesa, uma colher de sopa de molho de soja escuro e molho de ostra. Cozinhe tudo junto por 10 minutos em fogo médio.
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7
Com a ajuda de um passador, retire o kion, a cebola e os alhos do caldo anterior. Separado, dissolva o amido de milho na água fria e adicione ao caldo em forma de jato. Mexa com o auxílio de um batedor de arame para formar o molho e reserve.
8
Em uma panela ou frigideira funda, adicione o óleo vegetal para aquecer em fogo médio-alto. enquanto esquenta, passe os pedaços de frango já macerados pelo chuño ou amido de milhogarantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
9
Quando o óleo estiver quente, frite os pedaços de frango primeiro em fogo baixo e por último em fogo médio. Retire-os e coloque-os em uma peneira quando estiverem dourados.
10
Corte os pedaços ao meio e coloque-os em um prato para montar a receita de frango chijaukay.
onze
Distribua o molho picante sobre a carne, polvilhe com sementes de gergelim e a parte verde da cebola chinesa, picada finamente. Não hesite em acompanhar este delicioso frango chijaukay com arroz. Aproveitar!
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Com o que acompanhar o frango chijaukay
Chijaukay é um prato encontrado em todas as chifas. acostume-se a comer com arroz chaufaentão se você quiser saborear seu frango chijaukay com chaufa, não perca nossa receita de arroz Chaufa.
Um dos principais ingredientes desta receita de frango é a canela chinesa, como vimos. No entanto, nem sempre é fácil de conseguir. Este tempero tem uma mistura de cinco sabores básicos: azedo, salgado, picante, doce e amargo. É por isso que este pó contém: anis estrelado, pimenta de Sichuan, cravo, erva-doce e canela.