Oaxaca é um dos estados do México com maior riqueza gastronômica. Isso é conhecido mundialmente por sua grande variedade de toupeiras. Ressaltamos que um dos moles mais tradicionais desse estado é o mole amarelo, um dos mais versáteis que existem, pois a proteína com a qual é preparado pode variar: porco, boi, frango ou vegetais. Este prato rico e popular consiste em um molho espesso de tomates e pimentas guajillo temperados com vários temperos e ervas que o aromatizam, é simplesmente uma grande experiência de sabores que você deve experimentar algum dia. Então continue lendo a receita e aprenda a preparar uma deliciosa toupeira amarela em casa. Surpreenda sua família com este prato tradicional de Oaxaca!
6 comensais
45m
Prato principal
dificuldade média
Ingredientes para fazer toupeira amarela:
Como fazer toupeira amarela:
1
A receita da toupeira amarela começa misturando os ingredientes: o tomate, os pimentões guajillo amolecidos em água, um pedaço de cebola, os dentes de alho, o tomate verde, os cravos, o orégano, a pimenta, uma pitada de cominho, meio pau de canela e um pouco de água .
2
Quando estiver misturado, despeje-o em uma panela com um pouco de óleo ou manteiga passado por uma peneira para se livrar do tomate e sementes de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar em fogo médio.
3
Enquanto o molho mole está cozinhando, dissolva a massa de milho com um copo de água. Este procedimento é para tornar a toupeira um pouco mais grossa. Em seguida, adicione a massa dissolvida ao pote mole e misture.
4
Quando estiver quase fervendo, acrescente uma folha de benta em pedaços para dar sabor. Depois de ferver cerca de 5 minutos, adicione pedaços de frango, feijão verde, batatas cozidas e mais 1 1/2 xícara de caldo de galinha ou água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio alto.
5
Sirva a carne amarela acompanhado com umas deliciosas tortilhas de milho. Pronto para comer o amarelo de Oaxaca!
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Toupeira amarela e outros ingredientes
Preparar um delicioso mole nunca foi complicado, é só uma questão de paciência e muito amor para fazer esse prato tão representativo do México. Além disso, como mencionamos no início, o mole amarelo pode ser preparado com outras proteínas além do frango, só que cada carne deve ter um tempero próprio na hora de temperá-la. Por exemplo, se for usar carne de porco, é melhor temperar com coentro e se for usar carne de vaca, é melhor usar pitiona, uma erva com flores roxas.
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