São muitos os molhos bravas que existem para acompanhar as famosas patatas bravas, uma tapa típica da gastronomia espanhola. Há também muitos cozinheiros que têm seus próprios receitas de molho bravacomo é o caso do famoso e polêmico chef Alberto Chicote.
O dele é um molho de várias etapas, um pouco elaborado, mas nada difícil. De RecetasGratis, queremos compartilhar com você a receita das patatas bravas que ele fez em seu programa Pesadilla en la cocina para salvar o restaurante madrilenho La Barrica. Vamos com o Receita de Chicote patatas bravas e descubra como fazê-los em casa.
4 comensais
1h 30m
Entrada
dificuldade média
Ingredientes para fazer Batatas Chicote Bravas:
Como fazer Batatas Chicote Bravas:
1
antes de saber como fazer chicote patatas bravasVocê tem que preparar as batatas. Descasque, lave e seque-os. Cortá-los em cachelos, partindo os pedaços, espetando a faca e depois partindo para que soltem o amido na hora de cozinhar.
2
Coloque o azeite numa frigideira larga e aqueça. Quando o óleo estiver pronto, frite as batatas por cerca de 10 minutos fogo não muito forte. As batatas devem estar cozidas, mas não douradas.
3
Quando estiverem macios, retire as batatas para um prato forrado com papel absorvente e reserve.
4
Agora vamos com o Preparo do Molho Chicote Brava. Para isso, descasque os dentes de alho e a cebola. Corte o alho ao meio e pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Retire as sementes das pimentas e quebre-as.
5
Em uma panela, coloque um pouco de azeite (reutilize o mesmo que usou para fritar as batatas). Coloque óleo suficiente para cobrir o fundo da panela e aqueça. Refogue o alho, a cebola e os pimentões. Levará cerca de cinco minutos.
6
Adicione a carne do chouriço, o vinagre, a ponta do presunto, a páprica picante e o tomate triturado. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
7
uma vez cozido, experimente o molho, talvez precise de um pouco de sal, ou seja um pouco ácido por causa do tomate, então será necessário adicionar um pouco de açúcar. Retire a ponta do presunto e transfira o molho brava para o copo do liquidificador e bata.
8
Quando for servir as batatas, coloque um pouco de óleo em uma frigideira e doure as batatasapenas o suficiente para que ganhem cor enquanto vamos virando, tomando cuidado para que não quebrem e ganhem cor uniformemente.
9
Adicione três colheres de sopa do molho. e vá mexendo com cuidado para que as batatas fiquem impregnadas com o molho. Vá adicionando mais molho brava até ficar com a consistência que você mais gosta.
10
Por último, adicione o orégano e uma pitada de cominho. Mexa bem.
onze
Sirva as patatas bravas de Chicote imediatamente para que não esfriem. Aproveitar!
Espero que tenha gostado da receita e te convido a visitar meu blog Bolos para você.
Batatas bravas caseiras – Sugestões e outras receitas
As batatas bravas São uma das receitas mais populares nos bares de tapas, mas o que é preciso para que pareçam um restaurante? Aqui estão algumas sugestões e dicas para você levar em conta sempre que preparar esta receita clássica.
- O segredo de uma boa batata crocante é, como fizemos nesta receita, fritá-la duas vezes. Assim, ficarão macios por dentro e crocantes por fora.
- Na hora de servir, você pode polvilhar um pouco de salsinha por cima para melhorar a apresentação e dar um toque extra de sabor.
- Se quiser preparar a clássica receita de patatas bravas, recomendamos que siga a nossa receita de molho brava caseiro. É menos elaborado e ficará ótimo se você estiver com pressa.
- Existem muitas outras opções de molhos de batata, por isso convidamos você a experimentar nosso aioli picante ou nosso molho habanero de manga.