Casquinhas de chocolate recheadas com doce de leite, junto com alfajores, são um clássico argentino. Vale destacar que se popularizaram graças à mesma empresa que fabrica os alfajores de Mar del Plata, outra tradição argentina que todos deveriam experimentar. Da mesma forma, saiba também que existem variedades de casquinhas: banhadas em chocolate branco, recheadas com adição de frutas secas ou com um toque de alguma bebida alcoólica, entre outras.
Mas desta vez, no Receitas Grátis, vamos te ensinar a fazer cones de chocolate pratos tradicionais feitos com base de biscoito de chocolate, uma generosa casquinha de doce de leite e um delicioso banho de chocolate amargo. A cozinhar!
30 comensais
4h
Lanche
dificuldade média
Ingredientes para fazer Conitos de Chocolate:
Como fazer Cones de Chocolate:
1
Para começar com a receita de casquinhas de chocolate, você deve primeiro colocar o manteiga de pomada com açúcar. A seguir, bata até formar uma espécie de creme.
2
Adicione o ovo, mel, essência de baunilha, raspas de limão e laranja. Continue batendo um pouco mais.
3
Peneire os ingredientes secos: farinha, amido de milho, cacau amargo, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
4
Adicione os ingredientes secos ao preparado e integre-os um pouco com uma espátula. Em seguida, finalize untando a massa com as mãos, mas sem sovar.
Truque: é importante não amassar muito pois, se a massa desenvolver glúten, as tampinhas podem ficar emborrachadas.
5
Coloque a massa entre dois filmes plásticos e estique 3 ou 4mm. Em seguida, coloque em um prato e leve ao geladeira por 2 horas mínimo.
6
Quando a massa estiver bem fria, corte as tampas com um cortador circular de 4 cm de diâmetro. Para aproveitar os restos de massa, junte-os sem amassar esticando novamente entre filme plástico. Continue cortando.
Com esses ingredientes, aproximadamente 60 caps saem. Portanto, uma vez cortados, você pode reservar os que não vai usar naquele dia. Conservam-se 2 ou 3 dias no frigorífico e 2 ou 3 semanas no congelador. Um tempo maior não é recomendado, pois os pós para levedação podem dar um gosto ruim à massa.
Truque: Você também pode usar essa massa para fazer alfajores ou simplesmente como biscoitos porque fica muito saborosa.
7
Coloque os círculos em um prato untada ou coberta com silicone ou papel manteiga. Não os coloque muito próximos, pois no forno aumentarão um pouco de tamanho. Leve-os também para forno pré-aquecido a 170°C entre 8 e 10 minutos. Quando você tocar na superfície e nenhuma impressão digital estiver marcada, elas estarão prontas.
8
Quando todas as tapas estiverem cozidas, deixe-os esfriar sobre uma grade.
Truque: Se não for usá-los no momento, guarde-os em um recipiente bem fechado para que não molhem.
9
Coloque a massa de doce de leite em uma manga com um bico liso de 2 cm, e depois faça um floco em cada biscoito e coloque-os de volta no rack.
Para fazer o floco, coloque a ponta perto do biscoito sem tocá-lo. Em seguida, pressione o doce de leite sem mover o bico. Quando o doce cobrir o biscoito, levante lentamente o saco e continue apertando até a altura desejada, pare de pressionar e levante para formar o pico.
Truque: Para cada casquinha usamos cerca de 35 gramas de doce de leite.
10
Derreta o banho de confeitaria e banhar as bucetas. Em seguida, deixe secar em temperatura ambiente.
onze
Agora você pode saborear esses deliciosos cones de chocolate com a família e amigos. Comer! Se desejar, partilhe connosco a sua opinião ou fotografia do resultado final nos comentários.
Se você gostou da receita cones de chocolate, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Chocolate. Você também pode visitar uma seleção das melhores receitas argentinas.
Como banhar as casquinhas de doce de leite com biscoitos
Em vez de usar banho de confeitaria, você pode cobrir as casquinhas de doce de leite com cobertura de chocolate. Obviamente, sua qualidade é superior, distingue-se pelo sabor e aroma, e não deixa sensação gordurosa no paladar.
Se você decidir usar cobertura de chocolate, nós fornecemos algumas dicas para obter os melhores resultados:
- Evite temperar o chocolate em dias chuvosos, úmidos ou extremamente quentes (acima de 26°C).
- Se o chocolate estiver em tabletes ou blocos grandes, corte-o em pedaços pequenos e com medidas semelhantes.
- Se você derreter o chocolate em banho-maria, certifique-se de que a água não ferva ou entre em contato com o produto.
- Se você derreter o chocolate no micro-ondas, aqueça-o em intervalos de 30 a 40 segundos, mexendo sempre que for removê-lo.
- Nunca coloque o chocolate em fogo direto, ou aqueça acima de 48°C.
- Para banhar as casquinhas deve-se temperar o chocolate levando a temperatura a 31°C -33°C (pode-se fazer em uma bancada de mármore, com banho-maria invertido ou acrescentando pedaços de chocolate não derretido).
- Não guarde o chocolate na geladeira.
Além disso, se desejar, você pode fazer estas receitas: