O outono é sempre uma boa época para sair em busca de chanterelles ou robellones nos campos. Encontram-se em zonas de pinhais ou florestas e são muito comuns em Espanha, mas o melhor é que são uma iguaria requintada e muito versátil. Existem várias formas de prepará-los: fritos, assados, salteados, com diversas combinações de ingredientes e muito mais. Resumindo, são muitos os pratos que pode fazer e que não vão desiludir.
Nesta ocasião, vamos preparar um receita de chanterelles grelhados com presunto super simples. Requer muito pouco esforço e poucos ingredientes, mas o resultado vai deixar você com vontade de lamber os dedos. Siga nossos passos em Receitas Gratuitas e descubra como fazer chanterelles grelhados com presunto.
4 comensais
10m
Entrada
dificuldade muito baixa
Ingredientes para fazer Níscalos Grelhados:
Como fazer chanterelles grelhados:
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Para começar com os níscalos com presunto, a primeira coisa a fazer é lave-os muito bem. Seque-os com muito cuidado com papel absorvente, se necessário apare um pouco a base.
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Prepare uma grelha ou frigideira para assá-los, recomendamos que coloque algumas gotas de óleo apenas na grelha para ajudar a assar melhor. Se forem muito grandes, corte-os em pedaços menores. Vire-se quando vir que eles tomam cor, pode ser 3 minutos para cada ladode acordo com seu tamanho.
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Enquanto os chanterelles estão assando, aqueça uma frigideira com um bom jato de óleo, descasque e corte os dentes de alho e deite-os na frigideira para alourar. Quando demorarem dois minutos, adicione pedaços ou tiras de presunto serrano e mexa para dourar de todos os lados.
Truque: mantenha o fogo médio para que nem o alho nem o presunto queimem.
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Assim que os chanterelles estiverem assados, coloque-os na panela onde estão os alhos e o presunto com o fogo desligado e mexa a panela para que tudo se misture e adquira o sabor de cada ingrediente. Se gosta de acompanhar um pouco de vinho, faça-o com um vinho branco meio-seco. Desfrute dos seus níscalos com presunto!
Truque: se sobrar chanterelles, pode adicioná-los ao espaguete com um pouco de pimenta caiena refogada e orégano.
Outras receitas com chanterelles
Um fato curioso sobre esse tipo de cogumelo ou fungo é que eles devem ser coletados corretamente. Por exemplo, os chanterelles devem ser cortados com uma pequena faca ou prego e devem ser reservados em uma pequena cesta. Sacolas plásticas ou outros materiais não devem ser usados, pois prejudicam a reprodução das tampas de leite, pois costumam liberar esporos que caem de volta ao solo para se reproduzir.
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