Aprenda a preparar uns deliciosos tamales de cinzas ou corundas, como também são conhecidos. Este delicioso prato é originária do estado de Michoacán, México, embora também sejam preparados em outros estados como Durango, Colima e Jalisco. Seu principal ingrediente é o milho nixtamalizado e, como o próprio nome indica, é cozido com cinzas.
No Receitas Grátis trazemos-te uma receita muito prática com ingredientes muito fáceis de encontrar, por isso não te preocupes se não encontrares os ingredientes tradicionais onde vives, continua a ler e descobre que as corundas podem ser preparadas com ingredientes muito simples . aprender como fazer tamales de cinzas e não perca no final da receita como preparar sua massa de cinzas do zero.
10 comensais
1h 30m
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Ash Tamales:
Como fazer Ash Tamales:
1
Para iniciar a receita de tamales de cinzas, primeiro prepare a massa. Assim, em um recipiente, misture o fubá nixtamalizado e vá acrescentando a água aos poucos até obter uma textura lisa e firme.
Truque: Se você mora no México, pode obter a massa de milho já preparada, pode usar a que vendem nas lojas de tortilla.
2
Quando tiver sua massa, adicione a colher de sopa de sal, o fermento em pó e a manteigaque deve estar amolecido e em temperatura ambiente.
3
Bata todos os ingredientes até que estejam totalmente integrados e você obtenha uma textura lisa, manejável e não pesada.
Truque: Se você sentir que a massa está muito dura, pode adicionar um pouco de água morna e continuar misturando até ficar homogêneo.
4
Limpe as folhas de acelga e corte o caule, pois você só vai usar a folha para fazer os tamales de freixo.
5
Passam a armar as corundas. Para isso, pegue uma porção da massa, aproximadamente do tamanho da palma da mão, coloque em uma das pontas da assadeira e enrole em um triângulo ou retângulo.
Truque: a massa deve ficar totalmente coberta, evite deixar espaços para evitar que a massa transborde.
6
Uma vez que seus tamales são formados, leve-os para uma panela a vapor, tampe e deixe cozinhar. Quando a água do vaporizador começar a ferver, conte 1 hora e retire a panela do fogo.
7
Após o tempo de cozimento, você pode servir o seu tamales de cinzas ou corundas. Você pode apreciá-los sozinhos ou acompanhá-los com um pouco de creme, queijo fresco e molho vermelho. Você também pode refrigerá-los e depois cortá-los em fatias e fritá-los. De qualquer forma, as corundas de Michoacan são deliciosas. Vamos comer!
Se você gostou da receita tamales de cinzas, sugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Tamales. Você também pode visitar uma seleção das melhores receitas mexicanas.
Receita tradicional de corundas ou tamales de freixo
O nome tamales de cinzas vem do uso de cinzas no preparo da massa de milho. Não é em todo lugar que você pode encontrar ingredientes como cinzas, mas se você conseguir, basta seguir os passos abaixo:
Ingredientes:
- 1 kg de nixtamal (milho)
- 300g de cinzas
- 100g de lima
Preparação:
- ELE cozinhe o nixtamal com o limão e as cinzasquando já está cozido, mais ou menos uma hora depois, é retirado do lume, lavado com água limpa para retirar o excesso de cal e cinzas até a água ficar transparente, depois é levado ao moinho ou moído no metate.
- A partir disso, você pode seguir as etapas mencionadas, embora elas também estejam originalmente agrupadas em cana ou folha de milpa, se conseguir, basta limpar muito bem as folhas e embrulhar conforme indicado na receita. Claro, se você decidir usar a folha de cana ou milpa, não se esqueça de remover a folha antes de comer.
É realmente muito fácil preparar esta deliciosa corunda, não se preocupe se não conseguir os ingredientes originais, pois como explicamos na receita anterior você também obterá deliciosos tamales. Vá em frente e prepare-os, eles ficam ótimos no café da manhã ou no lanche, você pode saboreá-los sozinhos e saboreá-los com leite.
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