Receita de Bolo Matera + Truque Crocante

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Olá! como vocês vão? Sejam todos muito bem-vindos à Paulina Cozinha. Hoje vamos cozinhar um bolo matera ou bolo matero (matero é mate🧉), daquelas que se faz rapidinho como receita de lanche.

Um clássico nas receitas argentinas de petiscos. Segredo 🙊, esta receita é a mesma que sempre fazemos para o pão-de-ló caseiro, só que desta vez vem com um truque especial.

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Um bolo com óleo, sem manteiga e as 10 dicas para conseguir cozinhar um bolo matera O que mais você quer? Nada, porque este bolo já nos deu uma delícia. O truque desta receita é fazer uma cobertura crocante que funcione em qualquer receita de bolo. É dica de OURO, você vai ver.

Aqui deixo o vídeo da Paulina com o procedimento bem explicado para que vejam como é fácil e deliciosa esta torta matera. Fique ligado porque a receita vem com alguns segredinhos que são essenciais e garantem o sucesso.

Tabela de conteúdos

Sobre este bolo de matera

Você já viu um bolo de esponja tão perfeito e simples antes? Os seus ingredientes são fáceis de encontrar, nada de outro mundo e se seguires todos os passos à risca então posso garantir-te que esta tarde terás um delicioso bolo de mate e sem muito esforço, tal como nós gostamos.

👀 Algo importante… quando insistimos em seguir as instruções, estamos falando sério. Você viu que pão de ló é algo tão nobre mas tão foda se quiser e do nada acontece alguma coisa e a gente não entende o que fizemos de errado. Bem, é aí que o bolo nos diz “não é você, sou eu”. Por isso deixamos-te um guia em baixo para que tudo corra bem 🍀.

10 regras fundamentais para que este bolo de matera lhe corra bem

Como sempre, o primeiro e mais importante: PRE-aqueça o forno, porque sim. Porque não vamos deixar que um detalhe tão pequeno como esse estrague o nosso lanche de hoje. A gente lembra antes de começar e deixa ali aceso que depois não vale a pena chorar.
O tempo de cozimento será de aproximadamente 30 minutos, mas o publicar será verifique e veja como fica, porque todos os fornos são diferentes. Se conseguirem enfiam uma faca, se sair seco é porque está feito. Mas sim, é proibido abrir o forno antes dos 30 minutos, controle, paciência e confiança de que tudo vai correr bem.
Só se faltar líquido Compensamos com um pouco de leite. A textura tem que ser bem cremosa.
Assim que sair do forno Peço-lhe um último trecho de paciência porque temos que esperar mais um pouco para que esfrie, a menos que esteja morno antes de tentar desenformar. Caso contrário, eles podem quebrá-lo e não queremos estragá-lo agora que estamos tão perto do sucesso.
E se quisermos um bolo mais alto? É simples, o que seu pão de ló precisa é de alguns minutos de mistura, pense que os ovos têm que suportar o peso dos outros ingredientes, então precisamos que eles peguem ar. Com a batedeira demora cerca de 5 minutos com tudo e à mão mais ou menos o dobro do tempo. Você vai perceber o ponto quando conseguir desenformar um pouco com a mistura. A famosa carta de ponto. Acrescentamos ao batido e a magia do ar incorporado faz o resto.
Um momento chave é quando adicionamos a farinha, dizemos na receita e lembramos. Essa incorporação tem que ser aos poucos e com muita paciência. Não queremos perder todo o ar que ganhamos no shake.
Os ingredientes estão aí porque tem que ser assim e se queremos que dê certo temos que ouvi-los. Vamos considerar a pastelaria como uma ciência exata.
Como escolher o molde. Não deve ser muito pequeno se não quisermos que a massa transborde durante o cozimento e fique crua. Mas também não deve ser muito grande porque o bolo ficará seco e curto. A mistura tem que ficar dois dedos abaixo da borda.
Unte e enfarinhe as formas se não forem de silicone.
Se não tiver farinha de trigo integral pode usar 12 gr de fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Pronto, super pontuado. Agora vamos ver a receita, você já colocou a chaleira no fogo? Se você se arrependeu, não se arrependa de jeito nenhum e faça alguma coisa. Uma torta de maçã, sei lá. Dê um aceno.