Dedico este bolo às minhas avós: Angela, Gelsomina (com quem pareço uma gota d’água) e Carlotta, minha avó adotiva.
Via a minha avó Ângela (infelizmente) apenas nas férias mas lembro-me muito dela: uma pequena mulher doce e forte com algumas palavras sábias. A vovó Gelsomina, tagarela e caprichosa, cheia de crianças e simpatia, e a vovó Carlotta que eu alcançava praticamente todos os dias atravessando um campo com grama mais alta que eu; não que demorasse muito para ser mais alta que eu (praticamente uma chichina, pequena e sempre em movimento, daí o apelido que minha irmã me deu).
Vovó Carlotta me recebeu com um “alô, negrinho lindo”, e foi por ela que eu desafiei a floresta local deixando minha mãe preocupada, que me observava com olho de lince.
Minhas três avós não faziam bolos especiais, mas torta de maçã sim, cada uma à sua maneira.
Agora, para eles, pensei nesta torta de maçã com recheio de macarons levemente licorosos…. Gostaria de lhes servir uma fatia mas, há algum tempo, eles me observam de muito longe.
Ingredientes:
-800 gr de maçãs delícias amarelas
-4 ovos
-150 gramas de açúcar
-120 gr de manteiga
-120ml de leite
-350 gramas de farinha
-1 saqueta de fermento
– a casca ralada de meio limão
-120 gramas de macarons
-1 copo pequeno de rum
-1 pitada de sal.
Cozimento: 45 minutos a 180° em forno pré-aquecido
Dificuldade: baixa
Baixo custo.
Preparação: bata os ovos com o açúcar durante muito tempo; adicione o leite, a manteiga derretida e o sal.
Aos poucos, ainda trabalhando, adicione a farinha misturada com o fermento e a casca de limão.
Descasque as maçãs, corte 2/3 em pedaços pequenos e o restante em fatias.
Adicione os pedaços de maçã à massa. Unte e enfarinhe uma forma com um diâmetro de vinte e seis centímetros: em seguida, despeje metade da massa.
Cubra completamente a primeira parte da massa com os macarons passados rapidamente no rum (ou no leite).
Agora despeje a segunda parte da massa, nivele e disponha as maçãs restantes em fatias radiais: polvilhe com açúcar e distribua alguns flocos de manteiga.
Asse por 45 minutos, verificando o cozimento (cada forno é uma história em si).
Após esse tempo, desenforme o bolo cheiroso e lindo… olá, até breve aqui comigo!
Com esta receita participo no Concurso “O Perfume das Memórias” organizado pela Uma pitada de pimenta rosa E Pentalux
