Este bolo nasceu por acaso. Todo domingo (e não só) preparo um diferente.
Dada a época em que pensei em torná-lo fresco, cremoso e, dada a paixão que temos pelo café na família, inventei (a receita vem direto da minha imaginação) este bolo quase pecaminoso: uma base de bolachas e manteiga, uma camada de creme de avelã ligeiramente alongado e uma mousse suave como uma nuvem aromatizada com café.
Deve ser consumido quase congelado, basta tirá-lo do congelador um quarto de hora antes de servir. Além disso, não é tão difícil de preparar – basta seguir os passos.
NATURALMENTE não é um bolo leve, mas você pode comer uma pequena fatia dele sem muita culpa.
Se você me seguir eu vou te dizer como eu fiz isso.
Ingredientes para uma forma de aro removível de 26 cm:
-250 gr de bolachas de chocolate
-80gr de manteiga
-2 colheres de leite
Para encher:
-400 gr de creme de avelã alongado com 2/3 colheres de leite
-250 gramas de mascarpone
-400 ml de creme vegetal
-12 gr de folhas de gelatina
-2 xícaras de café expresso
-2 colheres de sopa cheias de açúcar em pó
-2/3 colheres de sopa de leite
– cacau amargo
Cozinhando: /
Dificuldade: média
Custo: médio-baixo
Preparo: bata os biscoitos com a batedeira,
derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e adicione aos biscoitos junto com duas colheres de leite.
Coloque um disco de papel manteiga na base da forma de aro removível.
Despeje a mistura de biscoito e manteiga: compacte bem com as mãos ou com a ajuda de uma colher.
Coloque na geladeira ou, melhor, no freezer por meia hora para esfriar (e solidificar).
Enquanto isso, coloque o creme de avelã em uma tigela e adicione duas / três colheres de leite para torná-lo um pouco mais fluido.
Mergulhe o isinglass em água fria por cerca de 8/10 minutos, esprema e depois dissolva em fogo baixo em uma panela com duas colheres de leite: depois deixe esfriar.
Bata o creme vegetal, trabalhe o mascarpone e acrescente o café frio adoçado com duas colheres de açúcar.
Misture até que a mistura fique homogênea (a dose de açúcar para duas xícaras é obviamente exagerada, mas é o único açúcar presente na mousse).
Aos poucos, adicione o creme de legumes ao mascarpone e creme de café: por fim, adicione a gelatina derretida e fria.
Agora pegue nossa base, espalhe com o creme de avelã
e finalize com a mousse preparada.
Coloque o molde no congelador por pelo menos três horas.
Retire o bolo do congelador um quarto de hora antes de consumi-lo.
Retire a dobradiça (borda), polvilhe com cacau amargo… Et voila, o bolo quase congelado está pronto.
Muito obrigado pela visita, até breve, La Chicchina.