Destes brioches existem muitas receitas… Experimentei algumas e depois experimentei esta, obviamente adaptada ao meu gosto pessoal. O resultado, devo dizer, satisfez-me completamente: alguns croissants muito bons e muito macios, que permanecem assim até no dia seguinte (se é que sobraram). Vou fazê-los novamente muito em breve, por demanda popular, e também recomendo que você os experimente porque são realmente notáveis e também relativamente fáceis de preparar.
Vamos lá, eu vou te dizer como eu os fiz …..
Ingredientes para 8 brioches:
-240 gramas de farinha 00
-240 gr de manitoba
-100 gr de açúcar + 3/4 colheres de sopa para o recheio
-100 gramas de manteiga bem mole + 30 gramas para o recheio
-1 ovo
-220 ml de leite morno
– 1 saqueta de vanilina
– casca ralada de 1/2 laranja ou limão
-1 saqueta de fermento de cerveja em pó
-70 gramas de passas
-açúcar em pó
-sal
Cozimento: 25/30 minutos a 180°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparação: a primeira operação a fazer é preparar o fermento; misture duas colheres de farinha, uma de açúcar e duas de leite morno com o pacote de fermento; deixe descansar por 20 minutos.
Após esse tempo preparamos a massa: coloque as farinhas, o fermento, o açúcar, a baunilha, o sal e a casca dos cítricos selecionados em uma tigela grande; insira o ovo batido separadamente. Comece a amassar adicionando a manteiga bem macia um pouco de cada vez. Deve ser uma massa macia, à qual você pode adicionar um pouco de farinha, se necessário. Deixe descansar por uma hora. Enquanto isso, mergulhe as passas em água quente e um licor de sua escolha. Após o primeiro crescimento, abra a massa em um retângulo de 30 x 40 cm, com cerca de 1 cm de espessura. Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe com açúcar e distribua as passas espremidas do líquido de imersão. Enrole começando pelo lado mais comprido, corte algumas rodas com cerca de quatro centímetros de altura, coloque-as num tabuleiro forrado com o papel apropriado; pincele com um pouco de leite e deixe descansar por mais 1 hora. Em seguida, asse a 180 graus por 25/30 minutos. Uma vez que os swivels são retirados do forno, pincele-os novamente com leite e, após alguns minutos, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Uma grande satisfação!!!! Olá, obrigado por estar comigo. Cristina/Chichina.