O arroz carreteiro é um prato típico do sul do Brasil, que tem sua origem nas tradições dos tropeiros que percorriam as estradas do país, transportando mercadorias e mantimentos. Feito com arroz, carne seca e temperos, o arroz carreteiro é um prato saboroso e reconfortante, que aquece o corpo e a alma. Com uma preparação simples e ingredientes acessíveis, o arroz carreteiro é uma opção versátil e econômica para o dia a dia, sendo uma refeição completa e nutritiva. Nesta receita, você vai aprender a preparar um arroz carreteiro delicioso, que vai conquistar o paladar de todos à mesa. Então, coloque seu avental e vamos lá!
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 xícaras de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo
- Pegue uma panela grande e esquente a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
- Adicione a carne seca desfiada e deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
- Acrescente os tomates picados e continue refogando por mais alguns minutos.
- Adicione o arroz e mexa bem, até que fique envolvido no refogado.
- Adicione a água, sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture bem.
- Deixe cozinhar em fogo médio até que a água comece a secar.
- Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar por mais 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
- Desligue o fogo e misture o cheiro verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de salada verde e farofa. Bom apetite!
Veja algumas sugestões de acompanhamentos para seu arroz carreteiro
- Salada verde: Uma salada verde fresca é uma opção leve e refrescante que equilibra bem o sabor e a textura do arroz carreteiro. Uma boa ideia é misturar folhas verdes variadas, como alface, rúcula, agrião e couve, com tomates e cebola em rodelas, temperando com azeite, limão, sal e pimenta.
- Farofa: A farofa é um acompanhamento clássico do arroz carreteiro, e combina perfeitamente com a textura do arroz e a suculência da carne seca. Você pode preparar uma farofa simples, refogando farinha de mandioca com cebola, alho e manteiga, ou adicionar outros ingredientes, como bacon, linguiça ou ovos.
- Feijão tropeiro: O feijão tropeiro é outro prato típico do sul do Brasil, que combina muito bem com o arroz carreteiro. Feito com feijão, linguiça, bacon, farinha de mandioca e temperos, o feijão tropeiro é uma refeição completa e saborosa, que pode ser servida como acompanhamento ou até mesmo misturada ao arroz carreteiro.
- Batata frita: A batata frita é um acompanhamento clássico que cai bem com praticamente qualquer prato. No caso do arroz carreteiro, ela adiciona uma textura crocante e um sabor delicioso que contrasta com o arroz e a carne seca. Você pode fritar as batatas em palito, rodelas ou cubos, temperando com sal e pimenta.
Origem do arroz carreteiro
O arroz carreteiro é um prato típico do sul do Brasil, especialmente dos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. Sua origem remonta aos tempos dos tropeiros, que percorriam as estradas do país transportando mercadorias e mantimentos. Na época, a carne seca era um alimento de fácil conservação e transporte, e acabou se tornando um ingrediente importante na culinária dos tropeiros. Juntamente com o arroz e outros ingredientes disponíveis, eles criaram uma receita que se tornaria um clássico da cozinha sulista: o arroz carreteiro. Com o tempo, o prato se popularizou e se espalhou por outras regiões do Brasil, ganhando variações e adaptações, mas mantendo a essência e o sabor que o tornaram um símbolo da culinária gaúcha.
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