A trança de Páscoa, em minha casa, representa uma tradição essencial.
É um pão levemente adocicado, com textura semelhante a rosquinha à bolonhesa e o sabor aproxima-se do da pomba; pode ser mantido por dois ou três dias sob um sino de vidro.
Quando a preparo, me vejo novamente como uma criança… A comida não é apenas alimento, muitas vezes evoca memórias e emoções distantes no tempo, mas próximas ao coração.
Este bolo também é fácil de preparar: os tempos de fermentação são apenas longos, mas isso não é um problema, pois não?!
Costumo prepará-lo: em casa, também é muito popular por seu sabor delicado e nada enjoativo. Vamos ver juntos como fazer… Todo mundo na cozinha…
Ingredientes:
-700 gramas de farinha
-150 gr de manteiga amolecida
-25 gramas de fermento de cerveja
-7 colheres de leite para a massa e 2 para pincelar o bolo.
-1 ovo + 2 gemas
-130 gramas de açúcar
-130 gr de sultanas
-1 pitada de sal
– a casca ralada de 1 laranja
-40 gramas de açúcar granulado
– amêndoas descascadas
– açúcar de confeiteiro a gosto
Cozimento: cerca de 45 minutos a 180 °
Dificuldade: média
Baixo custo.
Preparação: numa tigela grande coloque a manteiga amolecida, o ovo, as gemas, o açúcar e trabalhe até obter uma mistura homogénea.
Agora adicione a casca de laranja, o fermento dissolvido no leite morno, a farinha e uma pitada de sal.
Sove por pelo menos dez minutos, acrescentando duas ou três colheres de água (se necessário) até que a massa fique lisa e compacta.
Em seguida, insira as passas previamente embebidas em água morna.
Forme uma bola e deixe crescer, coberta com um pano por três horas.
Após esse tempo, pegue a massa e divida-a em três partes iguais: forme um cilindro com cerca de trinta e cinco centímetros de comprimento com cada uma e faça a trança diretamente na placa do forno forrada com o papel apropriado.
Deixe crescer por mais uma hora.
Quando a fermentação estiver completa, pincele a trança com um pouco de leite e polvilhe com açúcar granulado e algumas amêndoas.
Asse em forno pré-aquecido; cozinhe pelo tempo indicado e verifique a cozedura com um palito que, inserido no bolo, deve estar seco.
Se o bolo ficar muito marrom na superfície, cubra-o com papel alumínio.
Quando estiver cozido, retire do forno e polvilhe com açúcar em pó a gosto.
Até breve, a Chicchina.