Pensei nessa torta lembrando meu pai: ele certamente teria gostado desses sabores MASCULINOS e gulosos.
Esta receita vem direto da minha imaginação e, devo confessar, é uma das melhores sobremesas que já comi: um bolinho de laranja, uma camada generosa de creme Archermes e um delicioso ganache de chocolate amargo. Um deleite absoluto.
A preparação é um pouco longa, mas nada difícil: basta seguir as instruções e, sem esforço, você terá uma sobremesa deliciosa e espetacular.
Se você quiser prepará-lo para os papais, siga-me até a cozinha e você não vai se arrepender …
Ingredientes:
Para o pastel de laranja:
-300 gramas de farinha
-100 gramas de açúcar
-1 ovo + 2 gemas
-130 gr de manteiga amolecida
– raspas de 1/2 laranja orgânica
– o sumo de 1 laranja
-1 pitada de sal
-água a gosto
Para o creme Alchermes:
-350ml de leite
-70 gramas de farinha
-70 gramas de açúcar
-1 ovo + 2 gemas
-2 copos pequenos de Alchermes
Para o ganache de chocolate amargo:
-250 ml de natas frescas
-250 gr de chocolate amargo
-30gr de manteiga
Cozimento: 10 minutos para o creme e 20 minutos em forno pré-aquecido a 180° para a massa
Dificuldade: média
Custo médio
Preparação: primeiro prepare a massa. Coloque a farinha numa tigela grande, faça uma fonte, coloque a manteiga amolecida em pedaços, a casca de laranja, as gemas e o ovo ligeiramente batido, o sal, o açúcar e misture tudo com o sumo de laranja e a pouca água necessária para obter um composto macio e compacto.
Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Entretanto prepare o creme: aqueça o leite com a casca de laranja até quase ferver; em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Trabalhe o açúcar com o ovo, as gemas e os archermes, adicione a farinha e bata a mistura até ficar bem inchada.
Retire a casca de laranja do leite.
Despeje o leite quente aos poucos, sempre trabalhando. Leve novamente ao fogo e mexa até o creme ficar espesso: retire do fogo, coloque em uma tigela e polvilhe com um véu de açúcar, para evitar a formação da clássica pele.
Pegue a massa e espalhe-a em uma forma de 26 cm untada e enfarinhada: fure a base com os dentes de um garfo, leve ao forno e cozinhe pelo tempo definido.
Para o ganache, despeje o creme em uma panela com a manteiga, coloque no fogão e desligue antes de ferver.
Coloque o chocolate picado em uma tigela, despeje o creme de leite quente e misture até que o chocolate esteja completamente derretido.
Em seguida, deixe esfriar completamente.
Agora bata o ganache com um batedor até a mistura ficar quase firme.
Quando a massa estiver cozida, retire do forno, retire da forma e deixe arrefecer.
Espalhe o creme na base e decore como na foto (ou, em todo caso, a gosto) com o ganache usando o saco de confeitar … Aqui, a torta do papai está pronta: eu olho e fico feliz . Um abraço, Cristina.