1 pernil de porco (aprox. 2 kg), desossado e picado em pedaços
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica doce
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta a gosto
Folhas de louro
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de carne
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