Como fazer uma Coxinha de Frango Caseira

Ingredientes da Coxinha de Frango

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o caldo de galinha, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco.
6. Com a massa ainda morna, modele as coxinhas, recheando com o frango refogado.
7. Passe a Coxinha de Frango pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.
8. Frite a Coxinha de Frango em óleo quente até ficar dourada. Escorra em papel toalha e sirva.

Maionese Verde Caseira

Ingredientes

• 1 ovo
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de óleo
• 1/2 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque o ovo, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Com o liquidificador ainda em funcionamento, vá adicionando o óleo em fio até obter uma maionese cremosa.
3. Adicione o cheiro-verde picado e bata mais um pouco, apenas para misturar.
4. Transfira a maionese para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Para evitar que a Coxinha de Frango exploda durante a fritura, aqui estão algumas dicas úteis:

1. Massa consistente da Coxinha de Frango: Certifique-se de que a massa da coxinha esteja firme e bem compactada ao redor do recheio. Uma massa muito mole pode se romper durante a fritura.
2. Resfriamento adequado: Após modelar as coxinhas, deixe-as descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a firmar a massa e reduzir as chances de que se abram durante a fritura.
3. Empanamento da Coxinha de Frango uniforme: Certifique-se de que as coxinhas estejam completamente cobertas com a camada de ovos batidos e farinha de rosca. Uma cobertura uniforme ajuda a manter a integridade da coxinha durante a fritura.
4. Óleo na temperatura certa: Aqueça o óleo a uma temperatura média-alta, em torno de 170-180°C. Se o óleo estiver muito quente, as coxinhas podem queimar por fora antes mesmo de o recheio aquecer completamente, aumentando as chances de explosão.
5. Fritura cuidadosa: Coloque as coxinhas no óleo quente com cuidado, evitando colocar muitas de uma só vez para não baixar muito a temperatura do óleo. Frite em lotes pequenos e mantenha uma distância segura para evitar respingos.

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