Como fazer um Risole de Frango com Catupiry

Ingredientes do Risole de Frango

Para a Massa do Risole de Frango:

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• Sal e pimenta a gosto
• 200g de Catupiry

Para Empanar:

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo do Risole de Frango

1. Preparando a Massa:
   • Em uma panela grande, coloque o leite, a água, a margarina e o caldo de galinha. Leve ao fogo médio até ferver.
   • Adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
   • Continue mexendo por mais alguns minutos para cozinhar bem a farinha. Desligue o fogo e reserve a massa para esfriar.
2. Preparando o Recheio:
   • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
   • Acrescente o frango desfiado e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que o tomate esteja bem incorporado.
   • Desligue o fogo e misture o Catupiry ao frango, até que esteja bem distribuído. Deixe esfriar.
3. Montagem dos Risoles:
   • Com a massa fria, abra porções dela com a ajuda de um rolo sobre uma superfície lisa e enfarinhada até que fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
   • Corte a massa em círculos com um cortador ou a boca de um copo.
   • Coloque uma porção do recheio de frango com Catupiry no centro de cada círculo de massa.
   • Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para fechar bem.
4. Empanando e Fritando:
   • Em uma tigela, bata os ovos com o leite.
   • Passe o Risole de Frango já montado primeiro na mistura de ovos e leite, e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
   • Frite o Risole de Frango em óleo quente até que esteja dourado e crocante. Escorra em papel absorvente antes de servir.

Maionese Verde Caseira para servir com o Risole de Frango

Ingredientes

• 1 xícara de óleo de girassol ou canola
• 1 ovo
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• 1 xícara de salsinha e cebolinha frescas

Modo de Preparo

1. Preparando a Maionese:
   • No liquidificador, coloque o ovo, o suco de limão, o alho e o sal.
   • Comece a bater em velocidade baixa e, aos poucos, vá adicionando o óleo em fio, até que a mistura comece a engrossar.
   • Adicione a salsinha e a cebolinha, e continue batendo até obter uma maionese verde e homogênea.
2. Armazenamento:
   • Transfira a maionese para um pote com tampa e conserve na geladeira por até uma semana.

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