Como fazer um Bolinho de Mandioca Recheado

Bolinho de Mandioca Recheado

Ingredientes do Bolinho de Mandioca

• 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 200 g de carne moída ou frango desfiado (opcional)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo do Bolinho de Mandioca

1. Cozinhar a Mandioca:
   • Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que a mandioca esteja bem macia, o que deve levar cerca de 30-40 minutos.
   • Escorra a mandioca e, ainda quente, amasse bem até obter um purê. Se preferir, passe a mandioca por um espremedor para facilitar.
2. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela, misture a mandioca amassada com a manteiga e ajuste o sal, se necessário.
   • Adicione o ovo e a farinha de trigo, misturando bem até que a massa fique homogênea e maleável. Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais farinha aos poucos.
3. Preparar o Recheio:
   • Se optar por recheio de carne ou frango, refogue a carne moída ou o frango desfiado com temperos de sua preferência (alho, cebola, pimenta, etc.).
   • Para o recheio de queijo, simplesmente rale a muçarela.
4. Montar os Bolinhos:
   • Pegue uma porção da massa de mandioca (aproximadamente uma colher de sopa cheia), achate na palma da mão e coloque um pouco de recheio no centro.
   • Feche a massa formando uma bolinha, certificando-se de que o recheio está bem coberto.
   • Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
5. Fritar o Bolinho de Mandioca:
   • Aqueça o óleo em uma panela funda até que esteja bem quente (cerca de 180°C).
   • Frite os bolinhos aos poucos, virando-os para que dourem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Molho de Iogurte e Ervas para acompanhar o Bolinho de Mandioca

Ingredientes

• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 1 dente de alho pequeno, picado ou amassado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de meio limão
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Molho:
   • Em uma tigela, coloque o iogurte natural e adicione o alho picado, o azeite de oliva e o suco de limão.
   • Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
   • Adicione a hortelã e a salsinha picadas, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Mexa novamente para que as ervas e os temperos se distribuam de maneira uniforme.
2. Servir:
   • Transfira o molho para uma tigela pequena e sirva ao lado dos bolinhos de mandioca. Este molho fresco e aromático complementa perfeitamente a textura cremosa dos bolinhos e o sabor do recheio.

Dicas para Preparar Bolinhos de Mandioca Recheados e Molho de Iogurte e Ervas

1. Escolha da Mandioca:
   • Prefira mandiocas mais novas e frescas, pois são mais fáceis de cozinhar e amassar. Verifique a firmeza e a cor da mandioca; deve estar branca e sem manchas escuras.
2. Ponto da Mandioca:
   • Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Isso facilita o processo de amassar e garante uma massa mais homogênea.
3. Textura da Massa:
   • Se a massa estiver muito grudenta, adicione farinha de trigo aos poucos até atingir a consistência desejada. Porém, cuidado para não adicionar farinha em excesso, o que pode deixar os bolinhos duros.

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