Bem-vindo à Cozinha Paulina! Hoje trazemos-vos um tutorial que fez furor no Instagram: como fazer compota caseira! Sabe-se que hoje em dia todo mundo está no Instagram, e o mais divertido, e portanto o mais consumido, são os stories.
Esse formato lindo (com o qual lutei muito no começo, tenho que admitir) nos permite contar várias coisas em 15 segundos. O que mais gosto no uso de histórias é poder fazer tutoriais rápidos e contar minha experiência enquanto preparo uma receita.
Em um dos tutoriais falamos sobre como fazer geléia caseira e todos ficaram loucos! Então fiz esse vídeo com damascos que estavam na época, e morangos, porque morango sempre cai bem!
Deixo-vos abaixo o vídeo do Instagram, que aproveitei e me enviou uma das minhas clássicas receitas de cantadas!
sobre como fazer geléia caseira
Desta vez vamos fazer uma geléia caseira de damasco e morango, mas essas dicas vão te ajudar a fazer o que você quiser!
Questão de peso:
Não estou falando do programa de emagrecimento, não senhores. Estou falando do peso da fruta. Para que uma compota caseira saia bem, é preciso saber (ou estimar razoavelmente bem) quanto pesa a fruta descascada e sem caroço.
Tem frutas que tem mais desperdício quais outros. Morangos, por exemplo, é só tirar o talo. Mas outros, como os cítricos, perdem peso. Então, se você comprou 1 quilo de laranja, depois de descascada pode ter cerca de 750g de fruta para aproveitar.
razões proporcionais
Por que insistimos tanto com o peso? A chave para uma boa compota caseira é a proporção entre o açúcar e a fruta. Vai depender se gostas de compotas mais açucaradas ou sentes mais fruta.
Em geral, calcula-se metade da quantidade de açúcar da fruta. Se tivermos 1 quilo de fruta limpa, usamos 500g de açúcar, neste caso vamos usar um pouco menos, porque queremos uma compota não tão açucarada, mas isso tem a ver com o vosso gosto.
Essa receita pode ser feita sem açúcar? Claro! Você pode rever o post de geléia sem açúcar que você também vai adorar!
O ponto certo vem depois
Feche os olhos e pense em como você gosta da sua geléia… é mais sólida? É mais líquido? Escolha um ponto e mantenha-o em mente. Quando estiver mexendo sua geléia, pense nesse ponto e retire-a cedo. geléia caseira solidifica quando esfria, então cuidado para não deixar muito porque ainda é legal. É um erro muito comum e o resultado é um bodoque!
Um ótimo truque para saber se a nossa geleia caseira está pronta é tirar um pouquinho com uma colher e colocar na bancada. Eles passam o dedo pelo meio. Se a geléia voltar, ainda está faltando. Se a ranhura estiver marcada, você poderá começar a removê-la.
Mande isso para mim
As geléias caseiras conservam-se por muito tempo e raramente estragam. A quantidade de açúcar, tanto da fruta quanto adicionado, são ótimos conservantes, mas de qualquer forma, temos que embalar nossa geléia em um pote super limpo.
O melhor é que eles usam potes esterilizados, e para isso você pode conferir meu passo a passo para esterilizar potes em casa com seu micro-ondas. E como eu disse antes, essas conservas de geléia são guardadas em potes como este.
É importante que não encha completamente o frasco e deixe algum ar entre o doce caseiro e a tampa. Eu também recomendo deixá-los de cabeça para baixo. Isso é tudo, amigos! um super guia de como fazer geléia caseira!
Saudações e até breve
Juanita
Assistente
Ingredientes
ou proporções
- 500g de damasco
- 250g de morangos
- 250 gr de açúcar (aproximadamente)
Como fazer geleia de damasco caseira
ou o que eles quiserem!
- Lave bem as frutas, corte-as e retire os caroços. Pode ficar com a casca se quiser.
- Pese a fruta e calcule um pouco menos da metade do açúcar.
- Deixe descansar por meia hora até sair um líquido ou xarope.
- Leve para uma panela e cozinhe em fogo médio tampado até levantar fervura.
- Descubra e deixe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Você pode adicionar meio limão.
- Assim que estiver grosso, pegue uma colher de sopa, espere esquentar e passe o dedo como no vídeo. Se eles não voltarem, é isso! A geléia endurece quando esfria, então você deve removê-la líquida.
- Quando estiver quente, coloque em potes, tampe e vire. Deixar esfriar.
Aí está
uma beleza!
