Então vou contar, foi assim: queria fazer um bolo para uso familiar, sem blog (pensei) dessa vez… Me vi inundada de mensagens me pedindo receita!!!
Então aqui estou escrevendo para você… Felizmente sua memória é boa, pois fiz no estilo carlona: sem anotar as quantidades dos ingredientes…
Mas, Dona Carlona, desta vez não me engane!!! Lembro-me de TUDO, tiè!!!
É um delicioso cheesecake guarnecido com creme e fatias de frutas frescas: tão bom que desaparece em poucos minutos (afinal, também é pequeno).
Então, por gentileza, aqui está a receita dessa delícia que vem direto da minha imaginação…
Ingredientes:
Para a base :
-180 gramas de biscoitos digestivos (ou qualquer outro)
-60 gramas de manteiga
-1 colher de chá de mel
Para o creme:
-250 gramas de queijo para barrar
-100ml de creme de leite
-2 colheres de leite
-80 gramas de açúcar
-1 colher de sopa de geleia de pêssego
-200 gr de pêssegos líquidos de resíduos
-10 gr de isinglass (2 folhas)
Decorar:
-120ml de creme de leite
-1 colher rasa de açúcar em pó
– gomos de pêssego a gosto
Cozinhando: /
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparação: derreta a manteiga numa panela em lume muito brando.
Coloque os biscoitos, o mel, a manteiga derretida na batedeira e bata até a mistura ficar “esfarelada”.
Para cobrir a forma (que deve ser articulada e ter um diâmetro de 18/20 centímetros) vou te ensinar um truque: corte um quadrado de papel manteiga com cerca de trinta centímetros de lado, coloque na base da forma, coloque o anel de borda e feche-o; obviamente, haverá algum excesso de papel do lado de fora, mas isso não é absolutamente um problema.
Distribua a base de biscoito, aperte bem com as costas de uma colher para compactar e coloque a forma na geladeira para solidificar por meia hora.
Enquanto isso, mergulhe o isinglass em água fria (demora cerca de dez minutos).
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e misture a polpa de pêssego.
Trabalhe o queijo com uma colher para amolecer.
Aqueça ligeiramente o leite, escorra e esprema o isinglass e dissolva-o no leite, mexendo.
Adicione agora o queijo, os pêssegos batidos, a compota, as natas batidas e, por último, o leite em que dissolveu a gelatina.
Misture até obter uma mistura homogênea.
Retire a forma da geladeira e distribua o creme na base.
Cubra com película aderente e coloque novamente no frigorífico para solidificar durante quatro horas. Na última das horas programadas transferi a forma para o congelador, obtendo assim um bolo “quase gelado”.
Por fim, bata as natas para a decoração com o açúcar.
Passe uma faca pela borda da forma: em seguida, retire o anel e decore com creme e fatias de pêssego a gosto.
É isso aí, o bolo está pronto e o verão está servido! Abraço-te, Cristina.