Depois de 22 anos Federico, o meu “pequeno”, decidiu mudar: chega de cheesecake de framboesa no seu aniversário; depois pensei neste cheesecake de três chocolates que é mesmo demais, mas bom demais.
Preparei do meu jeito e o resultado foi nada menos que bem-vindo.
Esta não é uma receita difícil, apenas um pouco trabalhosa. Quer preparar comigo? Sim? Então me siga…
Ingredientes para uma forma de 22/24 cm
Para a base:
-300 gramas de biscoitos
-100gr de manteiga
Para o recheio:
Para a camada de chocolate amargo:
-200 ml de creme líquido
-150 gr de chocolate amargo
-200 gr de queijo para barrar
-2 colheres de açúcar em pó
-1 folha de isinglass (3 g)
Para a camada de chocolate ao leite:
-200 ml de creme líquido
-150 gr de chocolate ao leite
-200 gr de queijo para barrar
-1 folha de isinglass
Para a camada de chocolate branco:
-200 gr de natas líquidas
-150 gr de chocolate branco
-200 gr de queijo para barrar
-1 folha de isinglass
Cozinhando./
Dificuldade: média
Custo médio
Preparo: misture os biscoitos finamente e derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Misture o pó de biscoito com a manteiga até que a mistura fique “esfarelada”.
Forre o fundo da forma com uma folha de papel manteiga molhado e torcido e forme uma camada homogênea com a mistura de biscoito.
Coloque no freezer por cerca de vinte minutos (em alternativa, por trinta minutos na geladeira).
Entretanto, aqueça 200 ml de natas com o chocolate negro picado, as 2 colheres de açúcar em pó e misture até obter uma mistura homogénea.
Adicione uma folha de isinglass previamente embebida por 5 minutos em água fria e espremida; misture bem até dissolver completamente.
Em seguida, adicione 200 gramas de queijo para barrar um pouco de cada vez.
Agora pegue a forma, despeje a mistura e nivele bem; deixe descansar por 20 minutos no freezer novamente.
Prepare a camada com o chocolate ao leite da mesma forma e adicione após o tempo de resfriamento.
Por fim, prepare a camada de chocolate branco e proceda como nas outras 2 camadas.
Terminado o preparo, coloque o cheesecake na geladeira por pelo menos 4 horas (ou, em alternativa, por 2 horas no freezer);
Um esclarecimento: o açúcar de confeiteiro deve ser adicionado apenas no creme com chocolate amargo …
Nosso delicioso cheesecake está pronto.
Um abraço, a Chichina