Eu voltei! Aqui estou! E voltei com uma receita de torta de ricota sem açúcar que vocês vão adorar, não tem açúcar, tem um sabor ótimo e é indicada para diabéticos. Voltei para a nutricionista que vai participar do vídeo como toda vez que posto receitas sem açúcar, explicando tudo detalhadamente.
Acho que a tarte de ricotta é uma das tartes doces que as pessoas mais gostam. O que você acha? Talvez seja impressão minha, mas acho que é porque é um bolo macio, não tão enjoativo quanto um bolo de chocolate ou doce de leite.
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Ingredientes para a massa
- 1 e 1/2 envelopes de pó Stevia
- 160 gramas de farinha
- 70 gr de manteiga fria
- 1 ovo
- Raspas de limão ou laranja
- Essência de baunilha
Ingredientes para o recheio
- 250 gr de ricota
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de estévia em pó
- 1/2 c. de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de limão.
Bolo de ricota sem açúcar passo a passo
até uma imitação de açúcar de confeiteiro sem açúcar
- Coloque a farinha em uma tigela e misture com o pó de stevia.
- Adicione a manteiga fria (lembre-se sempre que todos os ingredientes desta receita são adicionados frios) e misture com um batedor até obter uma consistência arenosa.
- Adicione o ovo batido e as raspas de limão, misturando novamente, mas desta vez com as mãos. Você vai ver que no vídeo eu esqueci das raspas de limão e coloquei um pouco depois. Bem, na verdade está aqui!
- Depois de tudo junto, embrulhe em filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 20-30 minutos.
- Retire da geladeira e abra com um rolo até atingir o tamanho e a espessura desejados, dependendo do tamanho da forma que for usar. Neste caso, como visto no vídeo, a lancheira que utilizo é pequena.
- Coloque a massa em uma assadeira e cubra com papel alumínio, achatando-a. Coloque um peso em cima da folha de alumínio (pode usar feijão ou grão-de-bico). O papel alumínio simplesmente cumprirá a função de garantir que o feijão ou o que colocarmos por cima não grude na massa.
- Asse a 170º por cerca de 10 minutos até que a borda da massa pareça cozida. Em seguida, retire o peso e o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos até que esteja moderadamente cozido.
- Agora vamos com o recheio. Começamos misturando em uma tigela o ovo, a estévia, a essência de baunilha e as raspas de limão.
- Adicione a ricota e bata com um fouet até incorporar bem.
- Adicione o amido de milho e misture novamente até obter uma consistência homogênea. Não se assuste se ficar um pouco escorrendo, ficará perfeito depois de cozido!
- Coloque o recheio na massa e asse a 170º por 40 minutos.
- Enquanto isso, estou lançando um truque maravilhoso: uma maneira de fazer açúcar de confeiteiro sem açúcar. Misture o amido de milho com igual quantidade de leite em pó em um recipiente e adicione um toque de stevia. Peneire várias vezes até obter um pó bem fino.
- Com o bolo pronto, polvilhe com o açúcar de confeiteiro “falso” e está pronto! Você vai ver que ninguém vai notar que não tem açúcar.