Lá Bolo com morangos e chantilly é uma verdadeira benção: delicioso e envolvente, rico em morangos e natas como se não houvesse amanhã que servem para rechear um pão-de-ló macio; para completar a decoração das estrelas de massa folhada açucarada…
Preparei este bolo para o aniversário da Viola, uma menina de dois anos cujos pais tiveram razão em dar este nome: é mesmo uma florzinha tenra.
Aproveitei para enriquecer o repertório de bolos que podem ser feitos para aniversários…
Se você quiser me acompanhar verá que não é difícil fazer esse bolo espetacular e relativamente simples…
Ingredientes para um bolo para 10/12 pessoas:
Para o pão de ló:
-5 ovos
-260 gramas de açúcar
-290 gramas de farinha
-1 saqueta de fermento
Para encher:
-1 kg de morangos mais ou menos do mesmo tamanho
– 900ml de creme de leite
-10 gr de isinglass
-7 colheres rasas de açúcar em pó
– folhas de menta
Para o molhado:
-200 gr de morangos
-2 colheres de sopa cheias de açúcar
-1 colher de sopa de suco de limão
-3/4 colheres de sopa de água
Para as estrelas:
-1 rolo de massa folhada retangular
– leite e açúcar para a cobertura
Para revestir a borda externa do bolo:
– biscoitos secos a gosto
Cozimento: 40 minutos a 180° para o pão de ló e 15 minutos a 180° para as estrelas
Dificuldade: alta
Custo médio
Preparação: primeiro preparamos o molhado.
Lave e corte os morangos previstos para esta operação em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela, adicione o açúcar, o suco de limão, a água, cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos uma hora.
Agora vamos cuidar do pão de ló: coloque os ovos em uma tigela grande e bata-os com um batedor por pelo menos cinco minutos.
Quando a mistura de ovos estiver inchada e espumosa, adicione a farinha à qual misturamos o fermento em uma pitada (e continuando a bater): trabalhamos por mais alguns minutos, depois unte e enfarinhe um molde com um diâmetro de vinte e seis centímetros.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por quarenta minutos.
Quando estiver cozido, deixe o bolo no forno por alguns minutos com a porta entreaberta: depois, retire do forno e desenforme.
Para as estrelas, estenda a massa folhada e, com uma taça em forma de estrela, forme o maior número possível de estrelas: coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pique-as com os dentes de um garfo, pincele-as com um pouco de leite e polvilhe-os com açúcar.
Asse em forno quente por cerca de quinze minutos, ou até dourar levemente.
Mergulhe o isinglass por dez minutos, esprema-o e dissolva-o em uma panela em fogo baixo com duas colheres de creme de leite retiradas da dose necessária para o recheio: depois deixe esfriar.
Bata o creme de leite e, quando estiver quase firme, adicione o açúcar e o licor derretido, sempre mexendo.
Corte o pão de ló na horizontal (fazendo dois cortes)
Molhe o primeiro disco com um pouco do suco produzido pelos morangos,
cubra com morangos fatiados
e uma generosa camada de creme distribuída com um saco de confeitar.
Proceda da mesma forma com o segundo disco.
O terceiro disco, que é usado para finalizar o bolo, ficará molhado por dentro: depois cubra o bolo.
Cubra o bolo com o creme
Para a borda, pique grosseiramente os biscoitos e cubra a borda externa do bolo com eles.
Decore o topo do bolo alternando morangos, tufos de creme, estrelas e algumas folhas de hortelã.
Coloque o bolo na geladeira e deixe descansar por pelo menos duas horas… E agora: feliz aniversário Viola!!
Obrigado por estar comigo, até breve!