o manjericão é uma sobremesa de colher, típica da cozinha siciliana e, em particular, da área de Ragusa e Modica.
Como muitos pratos dessa culinária, tem origens muito antigas (por volta do ano mil) e vem de países árabes. É uma preparação muito simples, que realmente se faz em poucos minutos e com o mínimo gasto; nem os ovos nem o licor aparecem na lista de ingredientes: a consistência certa é dada pelo uso de amido de milho previamente dissolvido em leite frio e depois adicionado ao leite fervido.
Quanto ao leite de amêndoa, é possível prepará-lo em casa, mas pela qualidade e praticidade do que está no mercado, optei por usá-lo.
Esta sobremesa é particularmente indicada no final de uma refeição porque satisfaz o paladar sem pesar e é excelente em qualquer momento.
Se você quiser prepará-lo comigo, siga-me na cozinha ….
Ingredientes para 4 pessoas:
-500ml de leite de amêndoas
-30 gramas de açúcar
-1 colher de mel
– raspa de 1/2 limão
-canela
-50 gr de amido de milho
Cozimento: o tempo necessário para o leite ferver + alguns minutos para engrossar o creme
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Pegue um copo de leite de amêndoa da quantidade total.
Coloque o restante leite em uma panela de fundo grosso com a canela, as raspas de limão e o açúcar.
Entretanto, dissolva perfeitamente o amido no leite reservado.
Quando o leite ferver, retire as cascas de limão e adicione o amido dissolvido no leite frio e o mel longe do fogo.
Leve novamente ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar atingindo a consistência de um creme levemente fluido (demora cerca de quatro minutos).
Quebre o manjericão em quatro formas e deixe esfriar: primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos três horas.
Quando nossa sobremesa estiver pronta, retire-a da forma e decore com pistache picado, frutas cristalizadas, amêndoas picadas ou como sua imaginação sugerir. Um abraço, a Chichina.